전분의 모든 것: 옥수수, 감자, 그리고 그 활용법
전분이란 무엇일까요? 전분은 식물이 광합성을 통해 만들어내는 탄수화물의 일종입니다. 쌀, 옥수수, 감자, 고구마 등 다양한 식물에 풍부하게 함유되어 있으며, 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다. 전분은 포도당이 여러 개 연결된 고분자로, 물에 넣고 가열하면 糊化(호화)되어 점성을 갖게 됩니다. 이러한 점성은 음식의 질감을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 🥔🌽🍚 옥수수 전분과 감자 전분의 차이점은? 옥수수…